餐饮公司关于品牌策划的思考
发布日期:2021-5-31 9:19:25

1.在那里买?平台抓流量,比如要到平台的第一页。
2.买什么?内容,比如推文、详情页
3.如何买?沟通的话术,要涉及到行为经济学、消费心理学。

产品定位正确的理解:
1.你的产品定位在什么梯队? 品质TOP1%,不是NO. 1%
2.你的成本,从原材料开始,加工工艺,加工精度,半成品外购....
3.市场价格,市场能够接受的价格范围。
4.对手报价,都是TOP1%是如何报价的.
5.习惯性报价和习惯性打折,一般客户任何看待价格,高级客户怎么看待价格。
6.你的质量卖点是不是真的可以被推敲。比如10年不生锈,20年不坏。
7.目标客户定位以及如何报价,给第一次讨价还价的欲望,堵第二次讨价还价的口。
8.销售话术,14个认知偏见,消费心理学和行为经济学,卖点,好处,性价比等6个元素,让人掏钱买单,让买中端去高端。

----摘自张有为博客




本餐饮专题仅适合300平方米以下连锁规划及500平方米以上餐厅应用。主讲题纲如下:

关于品牌策划第一部分:可行性分析

1、自我评估

2、餐厅定位

2、盈利分析

4、投资预算与成本细目


关于品牌策划第二部分:项目确立

1、核心团队的确定与游戏规则的制定

2、餐厅经营状况分析制度的建立



关于品牌策划第三部分:项目启动

1、团队规划

2、装修与硬件配置

3、出品

4、品牌与文化的创建/打造/传播


关于品牌策划第一部分:可行性分析

1自我评估不相信“命理”的朋友,此小节可以略过!整合营销策划


01如果是独资从事餐饮业

如果是一人投资餐饮业,那么就请专业的精通“命理八字”的朋友为自己赠言几句,确定自己是否适合从事餐饮业以及自身运程是否处于上升阶段。与此同时,在选铺面时,征求风水大师的意见。这绝对有利于增加成功的机率。

02如果是多人合股从事餐饮业

如果是多人合股从事餐饮业,那么更需要请专业的精通“命理八字的朋友,合一合股东间的“八字”,所谓的五行中的相生相克,其实在合伙人之间往往体现的尤为重要。同样的,在选铺面时,尽量征求风水大师的意见。这是决定1+1〉2还是 1+1〈2的其中一个基本条件。市场营销策划

03餐厅定位

餐厅的定位,不是凭空想象出来的,也不是根据老板个人喜好确定的,更不是跟风出来的。餐厅的定位,根据自身拥有的资源,结合餐厅当地的风土人情、饮食文化、消费习惯、主力消费人群等综合因素制定出来的,再通过策划人提炼出来的。

餐厅的定位非常关键,定位定准了,后面所有的工作都是围绕打造这个“定位”、推广这个“定位”而开展。餐厅的定位决定着成为特色餐厅、品牌餐厅的重要因素。即便在经营过程中,因为实际情况而作出适当的调整,但定位是不宜变动的。否则,浪费财力、物力、人力、精力,几经折腾,结局惨淡。


在餐厅投资预算与成本细目,要结合以下几个方面来预算:

一、装修、硬件、软件、人员工资等,这些是非常直观的成本;企业营销策划

二、装修、硬件、软件折旧费用,则是不可轻视的隐形成本;

三、现金周转的预留以及在盈利经营中预留比例(也可称之为发展金),以应变餐厅长期发展与突发事件的应急需求;

四、投资资金利息,同样是隐形成本;

五、活动、营销、品牌推广等费用,必须单列出来,或者按营业额的百分之多少提取,或者定一个年度费用的标准,列为年度成本规划之中。




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